玉米面蒸蒜苔
【食材】:蒜苔 适量、玉米粉 适量、生抽 3勺、香醋 2勺、白糖 1小勺、香油 少许、蒜末 适量、鸡蛋 1个、
【做法】:
(资料图片仅供参考)
1、洗净沥干的蒜苔摘去尾部,切成3厘米左右的小段,撒少许盐腌制片刻,稍微腌出一点点汁水;
2、蒜苔中敲入一个鸡蛋,然后把玉米面粉倒入蒜苔中,翻拌均匀,像上了一层糖霜一样。
3、将裹了玉米粉的蒜薹段倒入蒸笼中,平铺均匀,热水上锅,盖上盖子,大火烧开后转中火蒸8-10分钟。
4、蒸菜的时候来准备个料汁:热锅倒油,下蒜末爆香后关火,依次加入生抽、香醋、糖、蚝油和香油翻炒均匀。
5、蒜苔蒸熟后取出放凉一会,最后将煮好的酱汁淋在蒜苔中,搅拌均匀即可。
芦笋炝拌木耳
食材:芦笋300克、木耳适量、红彩椒片、葱丝、蒜末、干红辣椒丝、盐、鸡精、花生油
1、木耳多清洗两遍,加入清水浸泡至少2小时以上,充分泡发后淘洗干净,之后撕成小朵待用。
2、芦笋洗净,用削皮器削掉老皮,斜切成段。
3、锅中加水烧开,放入芦笋段焯水1分钟捞出,过一遍凉水,控干水分备用。木耳焯水30秒即可,捞出冲一遍凉水后控干水分备用。
4、把芦笋段、木耳、红彩椒片放入容器中,蒜末、葱丝、干辣椒丝放在上面。
5、锅中倒入花生油,烧至冒烟的程度浇在蒜末、葱丝、干辣椒丝上,这样可以充分激发出香味。最后根据自己的口味调入盐、鸡精搅拌均匀就可以装盘了。
韭菜炒豌豆
食材:豌豆、韭菜、蒜粒、干辣椒、盐、生抽、蚝油。
做法:
1、准备适量豌豆,1小把韭菜,2个蒜粒,2根红干辣椒,这个季节遇到豌豆多买一些,剥开豌豆粒速冻冰箱,可以存放1个星期都很新鲜,我个人觉得放的时间太久,味道会不新鲜,吃起来就不是那么好吃。
2、用大拇指在豌豆荚最前面的位置按压一下,豌豆壳可以轻松地被挤压开了,将豌豆倒入碗中,冲洗一遍,控掉水分备用。
3、韭菜摘洗干净后,淋干水分,切成5小段装盘,红干红辣椒切成细丝,蒜粒剥皮切成细末。
4、炒锅烧热后加入适量食用油,油温5成热,放入蒜末,干辣椒,小火炒香,然后再放豌豆粒。
5、放入豌豆粒后翻炒1分钟,加入少许清水,水开后略煮几分钟,加入适量生油,汤汁收干,豌豆粒有点起皱。
6、倒入切好的韭菜段,用中大火快速翻炒二三十秒,按家人口味,加适量的盐,蚝油调味。
7、继续翻拌上十几下,就可以关火了,准备出锅装盘
白玉菇炒鸡蛋
食材准备:白玉菇、土鸡蛋、火腿、青红椒、葱蒜末。
做法流程:
1.取碗打入三个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,倒入调好的鸡蛋液油煎,煎至鸡蛋液成型后,盛出备用。
2.切好火腿、青红椒和葱蒜末备用,接着清洗干净白玉菇,也切成小段,再起锅烧水,水烧开之后,倒入白玉菇焯煮三分钟焯熟,然后捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油,油热以后,倒入葱蒜末爆香,接着倒入火腿片煸炒几下,再倒入青红椒继续翻炒均匀。
4.炒软青红椒后,再倒入鸡蛋和焯好的白玉菇,继续翻炒均匀,然后加入适量的食盐、生抽和蚝油,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
蒜香黄油虾
准备食材:基围虾500克、一头大蒜、干辣椒2根、少许黄油、少许欧芹碎、白葡萄酒20克
制作方法:
1、大虾去头去壳,开背去虾线,加1勺料酒、1勺蒜末、1勺辣椒粉、半勺黑胡椒粉、适量黄油,抓匀腌制15分钟备用;
2、热锅放一小块黄油,然后放入虾仁煎至变色倒入蒜末、半勺糖、适量盐和白葡萄酒翻炒入味出锅撒上欧芹碎即可;
香炒蛤蜊
食材:蛤蜊1斤,小米辣少量,生姜少量,香菜少量。
做法:
①、将蛤蜊用清水搓洗干净备用,小米辣洗净切成小圈,生姜洗净切成薄片,香菜洗净备用。
②、往锅里面倒入一些清水,煮开下入蛤蜊,煮开后捞出蛤蜊控干水分。
③、起锅倒入食用油,油热下入小米辣,生姜炒出香味,再下入蛤蜊,大火翻炒均匀加入食盐,生抽,少量的香醋翻炒入味装盘即可。
豌豆虾仁炒鸡蛋
食材:豌豆、鸡蛋、虾仁、盐、料酒、食用油。
步骤1虾仁加料酒、盐和胡椒粉腌制片刻,豌豆清洗干净、鸡蛋搅散备用。
步骤2锅中烧水,放入豌豆焯水煮熟,然后捞出备用。
步骤3起锅烧油,放入虾仁炒翻炒,然后再放入豌豆一起翻炒,加点盐调味。
步骤4最后倒入鸡蛋液,加热凝固,翻炒均匀就可以出锅了。
糖醋鱼
食材:鲤鱼、胡萝卜、小葱、生姜、蒜瓣、香菜、生粉、淀粉、食盐、鸡蛋、酱油、食盐、十三香、白砂糖、蕃茄酱
做法:
(1)鲤鱼处理清洗干净,小葱切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末,香菜切碎备用。
(2)和面糊:碗中倒入适量的生粉、淀粉、食盐打入一枚鸡蛋搅拌均匀。
(3)将鱼均匀地裹上一层面糊,放入油锅中炸至金黄色捞出控油备用。
(4)糖醋汁:碗中倒入适量的酱油、食盐、十三香、白砂糖、蕃茄酱、小葱、生姜、蒜末、淀粉、适量的清水搅拌均匀。
(5)将调好的料汁倒入锅中,小火煮至汤汁浓稠关火。
(6)将鱼摆入盘中,淋入糖醋料汁,再撒上适量的胡萝卜丝和香菜点缀即可,酸甜可口又美味,高考吃鱼寓意鱼跃龙门。