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腊肉的油能炒菜吃，但是我并不建议用腊肉的油来炒菜，腊肉本身就保质期很长了，腊肉也是经过风干的，这种油本身就不健康。不如我们在超市里购买一些新鲜的猪肉，或买一点儿冷鲜肉来炒菜，这样做出来的才更好，吃也不差。腊肉的油脂没有毒，但不建议吃。